Une olivade subtile et originale sans sel ajouté, à déguster sur un toast grillé à l’apéritif.
Idées dégustation sur le pouce
- En canapé : étaler un peu de Purée d’Olives aux Figues sur du
pain, ajouter un quart de figue fraîche et éventuellement un peu de fromage
de chèvre frais.
- En tartine : étaler de la Purée d’Olives aux Figues sur un crouton puis y ajouter du fromage de votre choix.
- En bouchée : déposer dans le fond de la cuillère un lit de salade verte. Mettre par dessus un peu de Purée d’Olives aux Figues puis rajouter un quart de tomate cerise et un bout de feta.
- En mouillettes : avec un œuf à la coque.
Idées dégustation à cuisiner
- Sandwich libanais : sur une tranche de pain de mie légèrement grillé, étaler de la
Purée d’Olives aux Figues puis disposer des rondelles de concombre et
des tranches fines de féta. Assaisonner avec du zaatar (mélange d’épices).
- Salade orientale : mélanger des quartiers de tomates (ou des tomates
cerises), des dés de féta et des dés de concombre. Ajouter plusieurs
cuillères de Purée d’Olives aux Figues et de l’origan pour
l’assaisonnement. - Soupe froide à la tomate : réaliser une soupe de tomate froide en
coupant en morceaux 8 tomates, 2 petits oignons et 2 gousses d’ail, puis en
mixant le tout. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et de vinaigre
balsamique. Ajouter une cuillère de Purée d’Olives aux Figues dans
chaque bol, juste avant de servir. Note : si ce n’est pas la saison des
tomates, il est possible de réaliser cette soupe à partir du Coulis de
Tomate des Conserveries des Sept Collines. - Poulet aux Olives : inciser la peau d’un poulet pour glisser
par-dessous de la Purée d’Olives aux Figues. Une fois la chair
badigeonnée, faire rôtir le poulet : 180° pendant 1 heure environ.
