Ils se sont rencontrés il y a 15 ans, grâce à une amie commune. Passionnés de cuisine, ils ont souvent partagé leurs recettes préférées autour d’un bon verre de vin. C’est comme ça que leur amitié est née. Ils se sont lancés dans l’aventure des Conserveries des Sept Collines en 2019 avec la volonté de régaler les esprits et les papilles en mettant à l’honneur le bon goût des produits de saison.
Le portrait des fondateurs des Conserveries des Sept Collines
Ketty est de formation agronome. C’est une grande gourmande dans l’âme. Elle aime ce que la nature nous offre, les produits peu transformés et partager des moments autour de bons petits plats entre amis, ou en famille.
- Sa saison préférée : le printemps, parce qu’on entend à nouveau les oiseaux chanter, et elle avec !
- Le produit de saison qu’elle aimerait pouvoir manger toute l’année : la framboise.
Christophe est passionné de cuisine depuis toujours. Obnubilé par le goût, obsédé des saveurs et grand amoureux des bons produits. Une vraie boule d’énergie, il est difficile à arrêter. Il cuisine, mijote, prépare et conserve sans arrêt, exclusivement des produits de saison.
- Sa saison préférée : l’été, parce qu’il peut assouvir sa passion immodérée pour la tomate.
- Le produit de saison qu’il aimerait pouvoir manger toute l’année : les cerises.
Tout a commencé par un coulis de tomate à la montagne…
Retour à la Toussaint 2018 lors d’un week-end entre amis dans le massif du Mont Blanc. Comme à son habitude, Christophe arrive avec quelques conserves de coulis de tomates faites maison et prend possession de la cuisine pour préparer ‘’la pasta’’ comme il aimait la cuisiner quand il vivait à Rome. Commis de cuisine assidue, Ketty écoute Christophe parler avec amour des tomates de Loïc, son maraîcher, et de la chance que l’on a de pouvoir déguster des tomates cueillies en plein mois d’août alors que la température extérieure est de 5 degrés. Au mois de Novembre, il est insensé d’acheter des tomates qui ont fait 2.000 km en camion et qui n’ont aucun goût. Ketty se régale et pense à voix haute : ‘’manger des produits de saison, bien cuisinés, c’est-ce que l’on veut tous : il faudrait peut-être en faire quelque chose…’’.
Pourquoi ‘’Les Conserveries des Sept Collines’’ ?
Ce long séjour romain a marqué Christophe. Et parmi toutes les villes aux sept collines, c’est bien à Rome que les deux amis veulent rendre hommage. Sa culture culinaire les inspire tous les jours : des produits simples mais excellents puisque toujours de saison, cuisinés avec soin et générosité, transformés avec amour et bonne humeur.
Nourrir : une passion qui peut vous causer quelques (légers) ennuis, mais quel plaisir !
Un point de vue amusé et décalé sur mes aventures de gourmet…
Merci à Mélanie, Sibylle et Yowa (@theglintstorytellers) pour une expérience incroyable.
