Conserveries des sept collines

RILLETTES DE LIEU NOIR AU FENOUIL
Avec de l’aneth et un peu de vin blanc pour la fraîcheur. Faciles à tartiner, elles seront délicieuses à l’apéritif, accompagnées d’un verre de vin blanc ou de Champagne. 
Ingrédients: lieu noir, fenouil, fromage blanc, vin blanc, huile d’olive, aneth, piment, sel.

BEURRE DE CHAMPIGNONS
Bien grillés, légèrement poivrés! Un délicieux beurre au goût intense de champignons. A tartiner sur du pain pour déguster à l’apéritif, ou bien à utiliser en cuisine, avec des volailles ou sur de la viande grillée.
Ingrédients : champignons de Paris, beurre de baratte, vin blanc, sel, poivre.

PURÉE D’OLIVES NOIRES AUX FIGUES
Toute la Méditerranée sur une tartine: une tapenade subtile et originale sans sel ajouté, à déguster sur un toast
grillé à l’apéritif.
Ingrédients : Olives noires, figues sèches, câpres, moutarde, jus de citron, huile d’olive, poivre.

CRÈME DE BROCOLIS AU PECORINO & AMANDES
Quand brocoli rime avec brebis. Une crème onctueuse d’une jolie couleur verte faite de 90% de légumes, d’éclats d’amandes et d’un peu de fromage de brebis: à tartiner sur du pain et à déguster sans modération !
Ingrédients : brocolis, amandes blanches, oignons, crème fleurette, huile de tournesol, sel, piment.

CRÈME DE POIVRONS ROUGE
Le véritable caviar des Balkans : une crème onctueuse et savoureuse, aux couleurs et saveurs intenses de poivrons. A tartiner sur du pain pour l’apéritif ou bien pour accompagner un poisson grillé.
Ingrédients : poivrons rouges, huile de tournesol, ail, sel.

ÉCRASÉ DE POIREAUX AU SÉSAME
Un tartinable en forme de rillettes végétariennes, léger, pétillant et onctueux, il se déguste joyeusement sur une tranche de pain de campagne.
Ingrédients : poireaux, crème de sésame (tahiné), fromage blanc, huile de tournesol, sel, poivre.

RILLETTES DE POULET ÉPICÉ
La vraie saveur de poulet grillé et de poireaux sautés: ces rillettes onctueuses et peu grasses sont légèrement épicées, pour un apéritif festif et original.
Ingrédients : poulet fermier origine France, poireaux, crème de sésame (tahini), fro­mage blanc, huile de tournesol, sel de Guérande, mélange d’épices.

PÂTE DE CAMPAGNE A L’ARMAGNAC
Un pâté léger et peu salé, agrémenté de quelques éclats de noisettes du Piémont, parfumé aux baies de genièvre et délicieusement relevé par une gelée à l’Armagnac. A déguster sur un toast grillé ou une tranche de pain de campagne.
Ingrédients : viande de porc et foie de volailles, Armagnac, vin blanc, ail, huile d’olive, sel, poivre, genièvre, agar-agar.

CRÈME DE COURGETTES

Quelle crème ce légume! Onctueuse et gourmande, la sauce idéale pour vos pâtes, quand vous voulez changer des tomates.

Ingrédients : courgettes origine France, crème fleurette, pecorino, romarin, huile d’olive, ail, sel, poivre.

SAUCE AMATRICIANA

Il y a autant de recettes d’Amatriciana que de collines à Rome. Dans celle-ci, les ingrédients incontournables que sont la joue de porc salée (guanciale) et le pecorino (fromage de brebis) viennent tout droit d’Italie.

Ingrédients : tomates (origine France), oignons, guanciale, pecorino, huile d’olive, sel poivre.

ESCALIVADE AUX ANCHOIS

Légumes d’été juste grillés au four : délicieuse et fumée, légèrement relevée par des filets d’anchois, l’escalivade accompagne avec bonheur vos viandes grillées et vos poissons.

Ingrédients : légumes (origine France) tomates cœur de bœuf et
rondes de cobra, poivrons verts, aubergines, oignons, filets d’anchois, huile d’olive, sel, poivre.

AUBERGINES CONFITES A LA CORIANDRE

Relevées à l’ail, ces aubergines fondantes et épicées se mangent à l’apéritif sur un croûton de pain, ou accompagnent joliment vos pâtes.

Ingrédients : Aubergines, tomates cœur de bœuf et rondes de cobra (origine France), oignons, ail, huile d’olive, coriandre en grains, sel, poivre.

LE COULIS DE TOMATES

…dans sa plus simple expression : des tomates cœur de bœuf et rondes de cobra cueillies à maturité, en pleine saison, et presque rien d’autre!

Ingrédients : tomates (origine France), huile d’olive, ail, sel.